烘焙新手 12項必備工具 其實你需要的不多!

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烘焙新手 12項必備工具 其實你需要的不多!

    最近因為疫情關係增加了在家的時間,想必大家一定衍生出了各種可以在家實現的樂趣,烘焙一定是其中一項的,新手自學甜點剛開始礙於工具綁手綁腳的,身邊也開始有人來問Yin該買什麼工具,別擔心這就來告訴你有哪些是烘焙新手該必備的工具,讓你在家搖身一變成為焙烘手。貼心小叮嚀,烘焙工具買起來還真的是個坑讓人深陷不已的坑呢!

 

烘焙新手 12項必備工具

 

1  烤箱

烘王A+雖說你可以找到許多不需要用烤箱即可完成的食譜,但試想一下香噴噴的餅乾、綿密的海綿蛋糕、與各式各樣的烘焙小點,你們能忽略烤箱嗎?更何況烤箱功用太多樣化了料理也需要!

 

在選購烤箱的方面因為每個人的需求不一樣家裡空間能夠容納的也不盡相同所以我列了幾點注意事項給大家參考:

      • 烤箱有上下火的功能可以獨立控溫
      • 溫度最高溫可達250度
      • 烤箱容量至少30升以上 空間大 受熱也會均勻

Yin選物 烘王A+烤箱(HW-9988)、Dr. Goods GS6001

 

電子秤

電子秤

    可別忘了烘焙是一門講究的科學,不像料理一般可以視口味隨心調整所以精確的按照食譜的克數是必然的唷,尤其是新手在家都是做小份量的食譜,更是需要如此呢! 這裡也分享一個慘痛經驗,Yin買過的電子秤不下5個,剛開始貪便宜都買了便宜的電子秤,都使用沒幾次就沒生命了,讓我真的覺得⌜買錯的最貴⌟。

電子秤也千萬要選擇最小秤重0.1kg的唷!

記得! 千萬不要在電子秤上做攪拌、施壓的動作,這樣會讓電子秤失去精準度。

 

Yin選物 【TANITA】電子料理秤-不鏽鋼專業款 KD321

 

不鏽鋼篩網

    篩網主要是用來過篩乾性的粉類以及濕性的液體類。把粉類過篩後可以讓粉類完整的去除顆粒讓烘焙出來的成品有更細膩的口感; 濕性的過篩就例如有加吉利丁類的都是需要過篩的。一般來說我都會建議準備一個大的來篩麵粉、小的可以在灑可可粉、糖粉時使用。

 

篩網選擇

      • 粗篩 / 細篩

    篩網有粗細之分 細的拿來過篩一般粉類或是像可可粉、泡打粉這種較細小的粉,粗篩用在像杏仁粉這種較粗的顆粒。

(粗篩可以直接購買IKEA的唷!)

      • 有耳朵 / 無耳朵 

    常見的篩網都是沒有耳朵的,所以在過篩時還需要手持著,所以非常建議購買有耳朵的篩網這樣能掛在容器上會省時很多,另外也建議購買整隻不鏽鋼的,洗淨過後可以直接放在烤箱用餘溫徹底烘乾,延長壽命。

Yin選物 三能-糖粉篩  、 三箭牌 6吋粉篩

 

量匙

    量匙食譜中有些少量的項目就需要靠量匙去秤量,市面上常販售一些塑膠材質的量匙,其實Yin非常不建議,因為塑膠清洗不易而且不正當清洗會產生刮痕反而藏汙納垢的,所以還是需要買304不鏽鋼的量匙比較妥當喔!

 

Yin選物 樂司/不鏽鋼5入量匙組 

 

打蛋器 / 手持攪拌器

    手持攪拌器的存在猶如烤箱般不可或缺呀,有些人甚至會直接買桌上型的,但新手可以先用手持的即可,我強烈推薦 美膳雅 Cuisinart 的 HM-70TW 七段電子式的攪拌器而且還附上刮刀,非常適合新手。

 

 

 

Yin選物 打蛋器、 美膳雅 Cuisinart HM-70TW

 

刮刀 / 耐熱刮刀

Prex 耐熱刮刀

    不論是拌攪麵糊或是刮鋼,刮刀都是必要中的必要,直接買耐熱刮刀原因是一般溫度的或是加熱過後的製品都能拌攪不用害怕溫度稀出有毒物質。選擇刮刀除了要可耐熱外再來就是一體成型的刮刀最適合了,不但清洗容易也不怕藏汙納垢。

 

Yin選物  三箭牌抗菌刮刀美國康寧 Prex 耐熱抹刀

 

鋼盆

打蛋鋼盆

    烘焙用的鋼盆因為是寬口而且底部也是圓弧不像料理鍋子多是直角,能讓你在拌的時候沒有死角的均勻打到,家用的建議可以準備直徑24~26 cm的至少1~2個。另外,鋼盆有時候會隔水加熱或是直接加熱,所以選擇304鋼盆才能安心不怕毒物稀出。

 

 

Yin選物 加厚22CM正304不銹鋼盆

 

8   烤模

三能活動凸點

   模具百百種到底該怎麼選呢?  烘焙新手建議入手一個6吋圓形蛋糕烤膜或是一個長方形的烤模可用來烤磅蛋糕即可,新手建議買活底脫膜的,可以減少脫膜時的失敗率,但要特別注意活底模是會漏水的唷,如果麵糊太稀或是使用水浴法時都要在模具外加一層鋁箔紙以免進水。

 

 

Yin選物 台灣製 三能磅蛋糕模、 台灣製 三能活動凸點蛋糕模 

 

桿麵棍 

Joseph可調式桿麵棍

    當你要做派皮、塔類、餅乾時你就會需要一個手感佳的桿麵棍了,個人還是喜歡活動式木頭桿麵棍的手感,但如果你喜歡厚薄一致的也可以購買可調式桿麵棍

    市面上也有賣不鏽鋼材質的,Yin也有入手一個,是想避免塔皮類升溫太快奶油融化而準備的,可以試試看,不過個人還是最喜歡Joseph這款的手感。

Yin選物 EXCELSA-櫸木桿麵棍Joseph 可調式桿麵棍

 

10  耐熱手套

耐熱手套

    別想說用個抹布或是其他東西代替就好,有時候烤箱高溫出來的東西絕對比你爐台上的熱鍋還高溫,而且一定要選擇長度快到手肘這種耐熱手套避免手臂燙傷。另外,用於烤箱出爐的手套建議要能夠耐高溫至250度喔!

 

 

 

Yin選物 耐熱手套 

 

11  刷子

Zenker矽膠刷

    塗抹蛋液、刷糖漿液的好幫手,有各種材質例如: 矽膠刷、毛刷、尼龍刷,就讓Yin來告訴你該如何選擇。

 

 

 

      • 矽膠刷 不易脫毛、耐高溫、壽命長,但因為密度低所以較適合用來刷濃稠的東西,例如: 果醬、蜂蜜、色素。

 

      • 尼龍刷 密度較高,用在刷蛋液類的液體,可以刷的較均勻,在保養及清潔上也較容易。

 

      • 毛刷 毛刷細密且柔軟,一樣可以刷出均勻的蛋液,但在清潔保養上比較麻煩,也較易掉毛。

Yin選物 Zenker矽膠烘焙刷、 三箭牌 木柄-高級羊毛刷

 

12   烘焙紙

oven paper

    像是剪蛋糕模的底紙,或是餅乾都是需要用到烘焙紙的,讓你可以順利脫膜不沾黏。

延伸閱讀:  10大好市多必買 烘焙新手逛好市多

Yin選物 烘焙料理紙10m

 

結論

    大家都是從烘焙新手開始的,這篇也算是過來人分享的心酸血淚入坑特集,新手可以先參考看看這些實用的烘焙工具,剛開始也會追求便宜在網路買一堆便宜貨到最後都壽命極短反正需要再花一筆去購入。

    歡迎大家也可以跟Yin分享新法寶或是有任何問題都可以留言給我唷!

 

 

不是待在廚房就是前往大自然的路上。 你對於完美生活的定義是什麼呢? 快被忙碌生活榨乾之前快跟著Yin的腳步進廚房入森林吧~

61 thoughts on “烘焙新手 12項必備工具 其實你需要的不多!

  1. 這篇整理得超好,最近去學做蛋糕,然後我媽也想要自己做做看,正苦惱要買什麼樣的器具呢!有了這篇,可以直接照表購買就行了😂
    謝謝分享!😄

  2. 常常想要自己做健康一點的蛋糕,但工具都不知道去哪裡買
    這篇真的太方便了!!!
    謝謝

  3. 我自己烘培經驗有5年左右,剛開始真的有這些就很足夠了!可以在廚房玩一整天!

  4. 看來烘焙所需要的東西還真的不少!不過防疫期間在家乖乖學烘焙是個不錯的選擇!

  5. 以前小時候跟家人一起嘗試過烘焙,但不知道為什麼做出來都像發糕哈哈哈!
    希望版主以後也能分享一些絕對不失敗的烘焙小技巧嘻嘻!

  6. 這篇對烘培新手的人太實用了! 關於烘培用品不少呢~ 這樣清楚列出必備工具,這樣就簡單多了,很棒的分享呢!!!

  7. 烘焙的東西比我想像中多了一些耶,果然不常烤,就不知道這些東西,感謝版主整理分享

  8. 自己身為餐飲人,常常接觸食品相關,看到這篇文章真的寫的詳細,推一個!!

  9. 有些商品點進去看
    發現版主推薦的都是經濟實惠的選物
    實在感謝推薦給我們這些業餘的好選擇
    桿麵棍實在太特別了(馬上加入清單

  10. 看一看發現…版主整理的品項我好像都有了呢XD~

    還是推一個用心整理唷~

  11. 之前本來想買烘焙的工具~
    只是種類真的多到我不知道要買什麼怎麼買!!!
    感謝你的整理~~太實用了 趕快先收藏起來哈哈哈

  12. 這些工具真的都非常需要
    自己本身無聊的時候會做甜點
    但是不喜歡收尾的時候哈哈哈
    謝謝版主細心分享~~

    1. 真的! 收尾很麻煩的佔用一堆原有空間
      但是清完又很爽快
      強迫症發作!!!!

  13. 家裡也有一個對烘培很有興趣的妹妹
    這些器具在我們家也非常熟悉~哈哈~
    謝謝版主歸納出清單~讓喜歡烘培的新手可以有個方向~
    不過對烘培不太在行的我 還是負責吃就好XD

  14. 家裡有人就是專門學烘焙的,上面介紹的工具幾乎都有,新手真的只需要這些就夠了!!

  15. 這幾年烘焙很流行呢~
    好多朋友都在休假去上課!
    自己動手做會有很大的成就感!
    原來只要準備好這些東西就能在家自己動手做
    期待Yin分享更多能自己手做的項目!

  16. 最近一直想開始烘焙,但不知道哪些器具需要,哪些不需要
    謝謝版主的分享~現在有可以參考的資訊了><

  17. 手持攪拌器真的很需要欸!
    不然自己在那裏拌到手快斷掉還不均勻@@
    感謝分享~ 烘焙就是一條不歸路 還越吃越胖 ((誤

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