有沒有人跟Yin一樣天生有兩個胃，主食之後來點甜點是經常有的事呢?

冷冷的天配上酸甜的滋味，特別過癮，就讓我們用這當季食材―草莓，來創造一道在家可以輕鬆達成而且免烤箱的「草莓生乳酪蛋糕」吧!

此次的生乳酪食譜是Yin試做後敲定的版本，使用了鐵塔牌的奶油乳酪，且加上酸奶油，大幅提升了起士的濃郁氣味，非常適合乳酪中毒者唷。

食材

(此食譜可製成一份8吋)

• • 消化餅乾 or Oreo餅乾 220g

  • 無鹽奶油 70g

  • 奶油乳酪 450g

  • 糖⒜  120g

  • 動物性鮮奶油⒜ 150g

  • 動物性鮮奶油⒝ 50g

  • 糖⒝ 15g

  • 酸奶油 or 希臘優格 200g

  • 吉利丁片 2片

  • 當季草莓 數顆

步驟

1. 將消化餅乾使用桿狀物搗碎。

2. 無鹽奶油加熱融化後拌入搗碎的餅乾裡，放入事先準備好的模具底部。

3. 用杯底把餅乾鋪平，這是我們起士蛋糕的餅乾底。 ⇢ 如果家中有烤箱的其實可以把鋪平的餅乾底用150度10~12分鐘預烤一下會比較香唷!

5. 將草莓從中間剖半，沿著模圈擺一圈草莓。 ⇢如果有進去烤的餅乾底要記得放涼才鋪草莓唷

5. 準備一盆冰塊水，把吉利丁片預先泡軟。

6. 動物性鮮奶油⒜ 加入糖⒝，使用打蛋器打至濕性發泡後放至冰箱備用。

⇢脫離剛剛的水狀但還是會流動

7. 奶油乳酪使用攪拌器打軟後加入糖⒜打至稍微看不見糖粒。

8. 稍微加熱 動物性鮮奶油⒝ 至比手溫略燙一些，加入已泡軟且瀝乾水的吉利丁片。

9. 繼續加入步驟7.的缸內攪拌後再加入酸奶油繼續拌勻➝下缸。

10. 下缸過篩，取出冰箱已打發的動物性鮮奶油，以切拌式拌勻。

11. 倒入模中，稍微震一下即可入冰箱，明天就有一道甜點能享用了呢。

Yin式小叮嚀

• 吉利丁片與吉利丁粉的使用量是相比例轉換的。Ex: 1片吉利丁片約2.5g重那吉利丁粉也就需要2.5g。 只是吉利丁粉的操作方法上有些差異，吉利丁粉須先以3~4倍的室溫水泡開後再以隔水加熱方式讓它完全融解唷。