有沒有人跟Yin一樣天生有兩個胃，主食之後來點甜點是經常有的事呢?
冷冷的天配上酸甜的滋味，特別過癮，就讓我們用這當季食材―草莓，來創造一道在家可以輕鬆達成而且免烤箱的「草莓生乳酪蛋糕」吧!
此次的生乳酪食譜是Yin試做後敲定的版本，使用了鐵塔牌的奶油乳酪，且加上酸奶油，大幅提升了起士的濃郁氣味，非常適合乳酪中毒者唷。
食材
(此食譜可製成一份8吋)
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消化餅乾 or Oreo餅乾 220g
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無鹽奶油 70g
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奶油乳酪 450g
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糖⒜ 120g
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動物性鮮奶油⒜ 150g
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動物性鮮奶油⒝ 50g
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糖⒝ 15g
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酸奶油 or 希臘優格 200g
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吉利丁片 2片
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當季草莓 數顆
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步驟
1. 將消化餅乾使用桿狀物搗碎。
2. 無鹽奶油加熱融化後拌入搗碎的餅乾裡，放入事先準備好的模具底部。
3. 用杯底把餅乾鋪平，這是我們起士蛋糕的餅乾底。 ⇢ 如果家中有烤箱的其實可以把鋪平的餅乾底用150度10~12分鐘預烤一下會比較香唷!
5. 將草莓從中間剖半，沿著模圈擺一圈草莓。 ⇢如果有進去烤的餅乾底要記得放涼才鋪草莓唷
5. 準備一盆冰塊水，把吉利丁片預先泡軟。
6. 動物性鮮奶油⒜ 加入糖⒝，使用打蛋器打至濕性發泡後放至冰箱備用。
⇢脫離剛剛的水狀但還是會流動
7. 奶油乳酪使用攪拌器打軟後加入糖⒜打至稍微看不見糖粒。
8. 稍微加熱 動物性鮮奶油⒝ 至比手溫略燙一些，加入已泡軟且瀝乾水的吉利丁片。
9. 繼續加入步驟7.的缸內攪拌後再加入酸奶油繼續拌勻➝下缸。
10. 下缸過篩，取出冰箱已打發的動物性鮮奶油，以切拌式拌勻。
11. 倒入模中，稍微震一下即可入冰箱，明天就有一道甜點能享用了呢。
Yin式小叮嚀
• 吉利丁片與吉利丁粉的使用量是相比例轉換的。Ex: 1片吉利丁片約2.5g重那吉利丁粉也就需要2.5g。 只是吉利丁粉的操作方法上有些差異，吉利丁粉須先以3~4倍的室溫水泡開後再以隔水加熱方式讓它完全融解唷。
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